Hyderabad Biryani Hotel, インドのバンガロール、ラジャラジェシュワリ・ナガルにあるレストラン
ハイデラバード・ビリヤニ・ホテルは、バンガロールのラジャラジェシュワリ・ナガルにあるレストランで、テランガーナ州ハイデラバード地方のビリヤニ様式に特化しています。メニューは、マリネした肉と、その料理に特有の丸ごとのスパイスを組み合わせて調理した米料理が中心です。
ビリヤニはムガル帝国の宮廷とともにインドに伝わり、何世紀にもわたって各地域で徐々に変化していきました。ハイデラバード版は、18世紀以降この地域を統治したニザーム朝のもとで独自の特徴を発展させました。
ハイデラバード・ビリヤニは伝統的にダム方式で調理されます。鍋の縁を生地で密封し、蒸気を内部に閉じ込める方法です。これにより、開いた調理では出せない深い風味が米と肉に生まれます。
このレストランは、バンガロール南西部の住宅地ラジャラジェシュワリ・ナガルにあり、バスやオートリクシャーで行くことができます。ビリヤニはこの料理様式では伝統的に昼の料理なので、昼頃に到着するのがよいでしょう。
他の多くの地域様式とは異なり、ハイデラバード・ビリヤニは、調理を始める前に生の未調理の肉を米と直接重ねて作ります。このバージョンはカッチ・ビリヤニと呼ばれ、肉と米が同時に調理されるよう、慎重なタイミング管理が必要です。
所在地
住所
1st, Benson Cross Road, 9, Sampige Rd, Malleshwara, Bengaluru, Karnataka 560003
電話
GPS座標
12.99392,77.57134
最終更新
2026年8月31日 00:39
