Au fond du gosier, アルジェレ＝ガゾスト（フランス）にあるレストラン
オ・フォン・デュ・ゴジエは、キャプテン・ディゴワ通り7番地にある郷土料理のレストランです。シェフたちは、地元の生産者から仕入れた季節の食材を使っています。店内は、年間を通して近隣の農場や供給業者の新鮮な食材を使うことに重点を置いていることを反映しています。
このレストランは、地元の農業とのつながりの上に成り立っており、ロー・バラニャのマス養殖場やヴァル・ダズンの牧畜農家など、確立された供給源と協力してきました。こうした地域の生産者との関係は、当初から厨房の食材調達方法を形作ってきました。
メニューは、ビゴール黒豚や近隣の農場から仕入れた野菜など、地域の特産品を特徴としており、地元の食の伝統を尊重しています。地元の食材へのこだわりは、厨房の仕事の進め方や、ここで提供されるすべての料理に反映されています。
このレストランは火曜日から土曜日までディナーを提供しており、木曜日にはランチも利用できます。限られた営業時間に合わせて計画を立てると、自分の予定に合った時間に訪れることができます。
シェフは、ほうれん草と野生のニンニクを詰めたウサギの鞍部に、自家製ニョッキと旬の野菜を添えた独創的な料理を生み出しています。これらの料理は、伝統的な食材が予想外の方法で組み合わされていることを示しています。
所在地
住所
7 rue du Capitaine Digoy, 65400 Argelès-Gazost, France
営業時間
火曜日-水曜日 19:15-20:45; 木曜日 12:00-13:15; 金曜日-土曜日 19:15-20:45
電話
ウェブサイト
GPS座標
43.00574,-0.10002
最終更新
2026年8月31日 08:39
