La Catedral del Pisco, ブエノスアイレス、パレルモ地区にあるペルー料理のシーフードレストラン
ラ・カテドラル・デル・ピスコは、ブエノスアイレスのパレルモ地区にある1920年代の邸宅を利用したペルー料理のシーフードレストランです。メニューは、さまざまな形のセビーチェと、ペルーの沿岸料理の伝統に基づいた魚料理が中心です。
レストランは2015年にオープンし、この規模でのペルーのセビーチェの伝統をブエノスアイレスにもたらしました。シェフのガストン・アクリオがプロジェクトを担当し、ペルーの太平洋岸で長年確立されてきた調理法を用いました。
名前は、ペルーのアイデンティティに深く結びついた蒸留酒ピスコに敬意を表しており、ペルー沿岸の伝統に根ざしたメニューの基調を設定しています。地元アルゼンチンの漁師からの日替わりの獲れ物がテーブルに並ぶものを左右し、二つの食文化の橋渡しとなっています。
レストランは火曜日から日曜日までランチとディナーを提供しており、混雑時には予約をおすすめします。邸宅の間取りのため、屋内の部屋にあるテーブルもあれば、屋外や屋根付きのエリアにあるテーブルもあります。予約時に確認するとよいでしょう。
シェフのグスタボ・モンテストゥルケは、3種類のペッパーを使った舌平目や、ライムと魚介のストックでマリネしたロブスター丸ごとなどの料理を開発してきました。これらは単一の伝統的なレシピから生まれたわけではなく、長年の経験から培った技法を自身の解釈で応用したものです。
所在地
住所
Av. Corrientes 3126, C1193 Cdad. Autónoma de Buenos Aires, Argentina
営業時間
火曜日-日曜日 12:00-23:30
GPS座標
-34.60422,-58.40930
最終更新
2026年8月31日 00:41
