Luppolo & Farina, イタリア、ラティアーノのピッツェリア
Luppolo & Farinaは、ラティアーノにあるピッツェリアで、オリーブオイルを使い、特殊な二段発酵法で小さな焦げ付きにくいパンでピザを調理しています。メニューには、伝統的なものと現代的なものがあり、さまざまなサイズで提供されています。
このピッツェリアは、2018年に「アンティコ・ポモドリーノ・ディ・マンドゥーリア」プロジェクトを開始し、この地域原産の希少なトマト品種を復活させました。この取り組みにより、歴史的な作物の保存と栽培に成功しています。
この店は、イタリアの郷土料理の伝統を反映した五つの感覚カテゴリーに基づいてメニューを構成し、地域の食材と現代的な調理法を組み合わせています。厨房が馴染みのある味を新しい方法で解釈する様子を、食事を通して体験できます。
店内と屋外の両方に席があり、ラティアーノの中心部で簡単に見つけられます。長い待ち時間を避けるために、事前に電話で予約することをお勧めします。
このピッツェリアは、ほとんど姿を消した地元のトマト品種を自家菜園で育て、そのトマトを特別な創作料理に使用しています。歴史的な食材へのこのこだわりが、それぞれの料理を地域の料理の過去と結びつけています。
所在地
住所
Via Francesco D'Ippolito, 98, 72022 Latiano BR, Italy
営業時間
月曜日-日曜日 19:30-00:00
GPS座標
40.55249,17.71437
最終更新
2026年8月31日 08:42
