Carnitas Chimalhuacán Estilo Michoacan, メキシコ、シウダー・ネサウアルコヨトルのメキシコ料理店
カルニータス・チマルワカン・エスティーロ・ミチョアカンは、シウダー・ネサウアルコヨトルにあるメキシコ料理店で、豚肩肉を銅鍋でオレンジの皮、月桂樹の葉、ニンニク、タマネギと一緒にゆっくりと調理するのが特徴です。肉は何時間もの調理で柔らかく風味豊かになり、外はカリッと中は柔らかい一品に仕上がります。
カルニータスは、何世紀も前にミチョアカン州で、脂肪とゆっくりした調理法を使って豚肉を保存する方法として始まりました。その技術は本質的には変わっておらず、家族のレシピを通じて受け継がれてきたメキシコで最も長く続く料理の伝統の一つです。
この店では、ミチョアカン州で代々受け継がれてきたレシピに従っており、家族は同じ銅製の容器とゆっくり調理する方法でカルニータスを作ってきました。来店者は、オープンキッチンで肉が毎日調理される様子を見て、地元の料理の伝統がどのように生きているかを知ることができます。
このレストランはアベニダ・チマルワカンにあり、早朝から営業しているため、一日中いつでも店内飲食や持ち帰りができます。支払いは現金のみ受け付けているので、訪れる際は現金を持参してください。
このキッチンでは「マザーラード」という技法を取り入れており、熟成したラードと新鮮なラードを混ぜ合わせて、各バッチに複雑な風味を築き上げます。このプロセスにより、鍋は時間とともに独自の風味を発展させ、訪れる時期によって肉の味が少しずつ変わります。
住所
Av. Chimalhuacán 427-A, Benito Juárez, 57000 Cdad. Nezahualcóyotl, Méx., Mexico
営業時間
月曜日-日曜日 09:00-17:00
GPS座標
19.40227,-99.00805
最終更新
2026年8月31日 08:44
