L’antica pizzeria da Michele Firenze, イタリア、フィレンツェのピッツェリア
ランティカ・ピッツェリア・ダ・ミケーレ・フィレンツェは、フィレンツェ中心部にあるナポリ風ピッツェリアで、薪窯を非常に高温で使い、伝統的な製法でピッツァを焼いています。オープンキッチンになっているので、ピッツァイオーロが生地を成形し、トッピングをのせる様子を眺めることができます。
元の店舗は1870年にナポリにオープンし、イタリアで最も古く、最も本格的なピッツェリアのひとつであり続けています。フィレンツェ店はこの家族の遺産を受け継ぎ、何世代にもわたって培われた同じレシピと技術を適用しています。
このピッツェリアはナポリの伝統であるシンプルさを守り、メニューは無限の選択肢ではなく、主に2種類のピッツァに絞られています。この意図的な控えめさは、伝統的なナポリのレストランが、多様性を提供するのではなく、いくつかの料理を完璧にすることが素晴らしさにつながると信じていることを示しています。
このレストランはフィレンツェの中心部にあり、予約なしで訪れることができますが、混雑時には予約が必要です。早めに到着するか、ランチのピーク時間を避けることで、待ち時間を短くできます。
ピッツァイオーロは生地を丸一日発酵させた後、手で成形し、サンマルツァーノトマトや水牛モッツァレラなどの認定イタリア産食材をトッピングします。この長時間の発酵により、クラストはより軽い食感とより複雑な風味になります。
所在地
住所
Piazza del Mercato Centrale,22R, 50123 Firenze FI, Italy
GPS座標
43.77670,11.25436
最終更新
2026年8月31日 08:45
