Il Genovese, イタリア・ジェノヴァのリグーリア料理レストラン
イル・ジェノヴェーゼは、ジェノヴァ中心部にあるリグーリア料理のレストランで、自家製パスタと、リグーリア海岸の料理に根ざした郷土料理を提供しています。メニューは短く、近郊から仕入れる季節の食材と野菜を中心にしています。
この場所は1912年に「ラッジョ」というパン屋として開業し、そこでファリナータが薪窯で焼かれていました。時が経つにつれて本格的なレストランになりましたが、改装では元の構造と窯はそのまま残されました。
イル・ジェノヴェーゼの料理は、野菜、オリーブオイル、新鮮なハーブがすべての料理を形作るリグーリアの家庭料理の考え方に従っています。バジルのペストは厨房で手作りされており、世代を超えて変わらないレシピに従っています。
席数が少ないため、特に夕方と週末は事前の予約を強くおすすめします。予約なしでは席を見つけるのは難しく、入り口で断られることもあります。
今もファリナータを焼くために使われている薪窯は築100年以上で、ここがパン屋だった時代にまでさかのぼります。稼働中のその年代の窯が日常的に使われている場所で食事ができるのは珍しいことです。
所在地
住所
Via Galata, 35r, 16121 Genova GE, Italy
営業時間
月曜日-土曜日 12:00-14:30,19:00-22:30
ウェブサイト
GPS座標
44.40562,8.94280
最終更新
2026年8月31日 00:42
