Pappas Bar-B-Q, アメリカ、ヒューストンのバーベキューレストラン
パパス・バーベキューは、ヒッコリーとメスキートの薪でじっくりと燻製にした肉を提供するヒューストンのバーベキューレストランです。メニューには、ブリスケット、リブ、プルドポーク、ターキーがあります。
このレストランは、1967年にクリス・パパスとハリス・パパス兄弟が最初の店舗「ザ・ブリスケット・ハウス」をオープンしたことに始まります。その後、事業は現在運営されているチェーンへと拡大しました。
このレストランは、この地域の食文化に根ざした燻製法を通じて、テキサスのバーベキュー伝統を受け継いでいます。人々は、この調理法が地元の食事習慣をどのように形作っているかを体験しようとここを訪れます。
このレストランはヒューストン市内に複数の店舗を構え、店内飲食とテイクアウトに対応しています。価格は手頃で、気軽に利用できます。
厨房では毎日ジャガイモを加工してフライドポテトを作り、毎週大量のブリスケットを燻製にしています。この高い生産量は、複数の店舗を運営するために必要な規模を示しています。