Habaneros Xcumpich, メキシコ、メリダのレストラン
Habaneros Xcumpichは、メキシコのメリダ北部にあるレストランで、ユカタン半島の伝統料理を中心に提供しています。メニューには、ソパ・デ・リマ、コチニータ・ピビル、チーズのエンパナーダなどの郷土料理が並び、地元のレシピをそのままに調理されています。
ここの調理法はマヤの習慣にまで遡ります。特に、pibと呼ばれる地下の土窯で肉をじっくりと調理する方法です。この技術は何世紀にもわたって受け継がれ、現在もほとんど変わらずに厨房で使われています。
Xcumpichという名前はマヤ語に由来し、かつてメリダ北部の特定の地域を指していましたが、現在はごく普通の地区です。ここで提供される料理は、ユカタンの家庭の台所と同じ調理法に従っており、外部の好みに合わせて現代化したりアレンジしたりする試みはありません。
このレストランはメリダの北側、歴史地区から離れた場所にあるため、車かタクシーでの訪問が便利です。店内と屋外の席があり、一部の料理は注文後に調理されるので、時間に余裕を持って訪れると良いでしょう。
レストランの名前の由来となったハバネロは、世界で最も辛い唐辛子のひとつで、ユカタン半島原産です。毎日作られる数々のソースに使われており、単なる調味料ではなく、主役の材料として活躍しています。
所在地
住所
Calle 5B
営業時間
月曜日-日曜日 07:00-18:00
ウェブサイト
GPS座標
21.03245,-89.63159
最終更新
2026年8月31日 00:43
