Raj Dum Biriyani, インド、ホスコテのレストラン
Raj Dum Biriyaniは、ホスコテの主要高速道路沿いにあるレストランで、伝統的なダム方式のスロー調理法で作られたビリヤニに特化しています。メニューは、密封された鍋で層になったご飯と肉の料理を中心に、サイドのライタとグレービーソースが添えられます。
ダム調理法は、ムガル帝国時代にインドで完成され、王室の厨房が肉と米を密封容器で一緒にゆっくり調理し始めたことに由来します。何世紀もの間に、この技法はハイデラバードやラクナウなどの宮廷料理から全国のレストランへと広がりました。
ダム調理法では、鍋のふちを生地で密封し、ゆっくりと加熱する間に蒸気と香りを閉じ込めます。このレストランでは、その技法が今も手作業で行われており、常連客は一日の最初のロットを求めて早めに来ることがよくあります。
レストランは高速道路から簡単に見つけられ、車とトラックの両方に十分な駐車場があるため、ドライブ途中の立ち寄りに適しています。正午頃に到着すると選択肢が最も広く、時間が経つにつれて一部の料理は売り切れます。
特定の日には、レストランは午前4時に開店し、高速道路を通過するトラック運転手や一晩中の旅行者に新鮮なビリヤニとマトンのスープを提供します。これにより、日の出前に完全な温かい食事を食べられる数少ない場所の一つとなっています。
所在地
住所
Royal Enfield Showroom, near, Service Road, KHB Colony, Hoskote, Karnataka 562114, India
営業時間
火曜日 03:30-22:30; 水曜日-木曜日 04:00-22:30; 金曜日 03:30-22:30; 土曜日 03:00-22:30; 日曜日 00:00-00:00
GPS座標
13.06588,77.77603
最終更新
2026年8月31日 00:43
