Bæst, デンマーク、コペンハーゲン、ノアブロのレストラン
Bæstはノアブロにあるレストランで、モッツァレラチーズ製造のための乳製品工房、肉の熟成のためのサルメリア、薪窯ピザ窯をひとつの空間に備えています。運営は統合されたシステムとして機能し、異なる製造エリアがダイニングルームに直接つながっています。
このレストランは、クリスチャン・F・プリシとキム・ロッセンによって設立されました。彼らは以前、ミシュラン星付きレストランRelæで働き、イタリア料理へのアプローチを発展させました。このコンセプトは、コペンハーゲンにイタリアの食の伝統を新しい方法で紹介したいという彼らの願いから生まれました。
この店はデンマークの有機農業と伝統的なイタリア料理を融合させ、デンマーク全土の認定された地元生産者と緊密に協力しています。このつながりは、北欧と南欧の食文化の架け橋を反映し、提供されるすべての料理に表れています。
このレストランはノアブロにあり、火曜日から日曜日の夜に営業し、ゲストに2つの異なるメニューオプションを提供しています。スペースが限られており、毎日営業しているわけではないため、事前の予約が役立ちます。
ダイニングエリアの上にある乳製品工房では、デンマークのバイオダイナミック農場の牛乳を使って毎日新鮮なモッツァレラを製造しており、その過程を一部見ることができます。この生産の可視性はレストラン環境では珍しく、主要な食材に対する丁寧な扱いを示しています。
アクセシビリティ
車椅子で利用可能
住所
Guldbergsgade 29,2200 København, Denmark
営業時間
火曜日-日曜日 17:00-22:30
電話
ウェブサイト
GPS座標
55.69222,12.55591
最終更新
2026年8月31日 08:48
