Le Doyenné, フランス、サン＝ヴレンのレストラン
ル・ドワイエネは、城の厩舎を改装した建物にあり、ガラスの天井から光が差し込みます。無垢材のテーブルとビンテージのバンケット席からは田園風景が望めます。歴史的な建物の要素とモダンなデザインが融合した空間です。
この建物はかつて芸術家ニキ・ド・サンファルのアトリエとして使われていましたが、デザインスタジオのシギュエが現在のレストランに改装しました。改装では、元々の空間の歴史的な構造的特徴が保たれています。
シェフたちは敷地内で有機野菜を栽培し、収穫したものを直接キッチンに持ち込むため、メニューは毎週収穫できるものに基づいて常に変わります。
席数が限られていて、特に週末はすぐに満席になるため、事前の予約が必要です。食事は数時間かかるので、午後または夕方の時間をまるまる確保してください。
食べ残しはゴミではなく農場の動物に与えられ、収穫した農産物はすべて余すところなく使われます。この循環型の取り組みにより、キッチンは廃棄物ゼロを基本としています。
所在地
住所
5 Rue Saint-Antoine, 91770 Saint-Vrain
電話
GPS座標
48.53870,2.32375
最終更新
2026年8月31日 08:49
