Unasho, 内神田にあるうなぎ料理店。
うな匠は、伝統的な調理法を守る内神田のうなぎ料理店です。店内にはオープンカウンターがあり、客は席に座ったまま板前が一皿ずつ焼き上げる様子を見ることができ、料理人と客の間に直接のつながりが生まれます。
この店は昭和後期に開業し、うなぎの食感を高めるために関東風の多段階焼きの技法を守り続けています。この調理法は今も店の基盤であり、数十年にわたって変わることなく受け継がれています。
この店では季節の習慣に合わせてうなぎを提供しており、夏の土用の丑の日には需要が高まります。来店客は、何十年にもわたって地元の食文化を形作ってきた焼きの伝統を、板前がどのように大切に守っているのかを見ることができます。
神田駅西口から徒歩1分という好立地で、アクセスも良好です。オープンカウンター形式のため、料理ができる過程を席に座ったまま目の前で見ることができ、食事体験をより豊かにします。
店主は毎日午前3時に静岡から届いた新鮮なうなぎをさばき始め、砂糖を少なめにした自家製のたれを使うことで素材の自然な味を引き出します。この日常のルーティンと、甘さと純粋な味の間の慎重なバランスが、他の店とは明らかに異なる風味を生み出しています。
所在地
住所
〒101-0047 Tokyo, Chiyoda City, 千代田区Uchikanda, 3 Chome−11−1 三恵ビル
電話
ウェブサイト
GPS座標
35.69109,139.76988
最終更新
2026年8月31日 08:50
