Otto Fi̇lotto, トルコ、アンカラのチャンカヤにあるレストラン
オットー・フィロットは、アンカラのチャンカヤにあるレストランで、トルコ風のグリル肉、ファラフェル、地中海風のボウルやラップを専門としています。客はカウンターで食材とソースを選び、自分で食事を組み立てます。
縦型の回転串で肉を焼く技法は、オスマン料理で何世紀にもわたって発展してきました。オットー・フィロットはこの伝統に基づき、現代的なレストラン形式の中でそれを続けています。
メニューはトルコの屋台料理の伝統に由来しており、肉は客の目の前で縦型の回転串で焼かれます。この方法は、食事体験を何世代にもわたってこれらの料理が調理されてきた方法に直接結びつけます。
注文はカウンターサービス式で、自分の好みの組み合わせを段階的に選んでいきます。カウンターに着く前に、組み合わせを考えておくと、手間なくスムーズに進められます。
肉はカウンターのすぐ後ろで縦の串に刺さって回転しており、それが直接皿にスライスされるのを見ることができます。このオープンな調理方法により、どの部位を選ぶかの違いがすぐにわかります。
所在地
住所
Kızılırmak, Muhsin Yazıcıoğlu Cd. No: 25/A, 06510 Çankaya/Ankara
GPS座標
39.90198,32.81003
最終更新
2026年8月31日 00:43
