Picsa, スペイン、マドリードのイタリア料理店
ピッサはマドリード中心部にあるイタリアンピッツェリアで、古い薪窯でピザを焼きながら、伝統的なイタリアの技法と季節のスペイン食材を組み合わせています。厨房では生地の準備と焼き上げに系統立てた方法を用い、技術と昔ながらのやり方を重んじています。
このレストランは、エスタニスラオ・カレンソ、パブロ・ジュディチェ、マリアーノ・ガルギューロによって設立されました。彼らは以前にマドリードでスデスターダやチファなどの成功したレストランを手がけていました。初期のプロジェクトでの経験が、職人技を重視したこの店のあり方を形作りました。
厨房では、イタリアのピザ作りの手法とスペインの乳製品の伝統を融合させ、標準的なモッツァレラの代わりにガリシア産のチーズを独自にブレンドしています。この選択は料理の味を形作り、地元の食材を尊重するというレストランの姿勢を反映しています。
このレストランは街の中心部にあり、月曜から木曜は20:30から23:30まで、金曜と土曜は深夜まで、日曜は23:30までのディナーを提供しています。混雑時には席を確保するために予約をおすすめします。
ピザの生地は24時間休ませ、持続可能な管理された供給源からのホルムオークで焼く特別なオーブンで、2回に分けて焼きます。この二段階の工程により、手早く作られるピザとは一線を画す食感と風味が生まれます。
所在地
住所
C/ de Ponzano, 76, Chamberí, 28003 Madrid, Spain
営業時間
月曜日-木曜日 20:30-23:30; 金曜日-土曜日 20:30-00:00; 日曜日 20:30-23:30
電話
GPS座標
40.44419,-3.69873
最終更新
2026年8月31日 08:50
