Brasa y Leña, スペイン、マドリードのプラサ・マヨールにあるグリルレストラン
ブラサ・イ・レニャは、マドリードのプラサ・マヨールにある薪火グリルレストランで、ダイニングルームはキッチンに面して開いています。客は席から、肉が薪の上で直接焼かれる様子を見ることができます。
このレストランは、マドリードで最も中心的な広場のひとつにオープンし、スペインの料理人が何世代にもわたって使ってきた薪火グリルを中心に厨房を構えました。その手法は今も変わることなく、厨房の核となっています。
このレストランはロディジオ形式を採用しており、スタッフがさまざまな部位の肉を次々とテーブルに運び、客が終わりの合図をするまで続きます。テーブルで食事を分かち合うこのスタイルは、食事をゆったりとした社交の場に変えます。
特に金曜日と土曜日の夜は席がすぐに埋まるため、事前の予約がおすすめです。木曜から日曜までは営業時間が長く、夕方の予約に柔軟性があります。
キッチンのグリルステーションには温度調節機能が備わっており、各部肉を正確な焼き加減に調理できます。この設備は薪火を補完するものであり、置き換えるものではありません。伝統技術と現代の制御を組み合わせています。
所在地
住所
C. de Aracne, s / n, San Blas-Canillejas, 28022 Madrid, Spain
営業時間
月曜日-水曜日 13:00-23:30; 木曜日-金曜日 13:00-00:00; 土曜日-日曜日 12:30-00:00
電話
ウェブサイト
GPS座標
40.44650,-3.58782
最終更新
2026年8月31日 00:45
