HaBasta, テルアビブ、イスラエルにあるレストラン
ハバスタは、カルメル市場の隣にある地中海料理のレストランで、そこから直接食材を調達し、季節の食材を使ったシーフードや地中海料理を提供しています。毎日市場で手に入る新鮮な食材に焦点を当てています。
このレストランは2022年に中東・北アフリカの50ベストレストランリストで14位に入り、地域の食シーンでの重要性が認められました。この認識は、市場への直接アクセスと厨房の創造性の組み合わせが国際的な注目を集めたことを示しました。
シェフは毎日変わるメニューを壁に貼られた紙に手書きで書いており、市場がどのように料理を形作るかを示しています。この習慣により、訪れる人々はその日の食材がどのように料理を導くのかを目にすることができます。
このレストランは曜日によって営業時間が異なり、特に週末の夜はかなり混雑することがあります。席を確実に取りたい場合は、早めに到着するか、予約をするのが役立ちます。
メニューは南ヨーロッパと中東の技法を驚くような方法で組み合わせており、例えばムール貝のバゲットやポークのシャワルマなどがあります。これは、キッチンが伝統に対してどれほど柔軟にアプローチしているかを示しています。このような組み合わせはどこにでもあるわけではなく、市場の食材の自発的な入手可能性から生まれます。
所在地
住所
HaShomer St 4, Tel Aviv-Yafo, Israel
営業時間
月曜日-木曜日 12:00-23:00; 金曜日-土曜日 18:00-23:00; 日曜日 12:00-23:00
電話
GPS座標
32.06858,34.76923
最終更新
2026年8月31日 08:51
