Tartine Bakery, サンフランシスコ、ミッション地区にあるパン屋

タルティン・ベーカリーは、サンフランシスコのミッション地区にあるベーカリーで、自然発酵のパンとフランス風のペストリーを毎日一から作っています。店内はシンプルで開放感があり、木の表面と、キッチンから出てきた焼き菓子が並ぶカウンターがあります。

このベーカリーは2002年にチャド・ロバートソンとエリザベス・プルーイットによって設立されました。二人はフランスで修行し、その手法をカリフォルニアに持ち帰りました。年月を経て、アメリカ全土の新しいクラフトベーカリーの波の基準点となりました。

このベーカリーには、近所の常連客と市内各地からの訪問客が混ざり合い、開店前から外に列を作ることがよくあります。パンは1日1回焼かれ、オーブンから出てから1時間以内に売り切れる傾向があります。

焼きたてのパンは通常午後遅くに出てくるので、多くの人が午後5時ごろに訪れて、オーブンから出たばかりの一斤を手に入れます。週末は平日よりも列が長くなる傾向があり、特に午前中はそうです。

チャド・ロバートソンは長年にわたって自分のサワードウスターターを育て上げ、今日もそれを維持しています。つまり、すべての一斤は、ベーカリーの初期から生きている培養物との直接のつながりがあるということです。その同じスターターは、フランスからカリフォルニアへ、そしてミッションストリートに定着するまで彼と共に旅しました。

• 所在地: San Francisco
• 住所: 600 Guerrero St,San Francisco, CA 94110
• 電話: +(415)4872600
• ウェブサイト: http://tartinebakery.com
• GPS座標: 37.76143,-122.42408
• 最終更新: 2026年8月31日 00:45