Ziya Restaurant, インド、ムンバイのレストラン
Ziyaは、ムンバイのナリマン・ポイントにあるオベロイホテルの上層階にある高級レストランで、現代的なインド料理を中心としています。キッチンはダイニングルームに面しており、ゲストは厳選されたスパイスや食材を使ったコース料理が作られる様子を見ることができます。
このレストランは2010年にオープンし、シェフのヴィニート・バティアが開店に関わりました。バティアはすでにミシュランの星を獲得した最初のインド人シェフであり、彼の参加によりZiyaは当初から現代インド料理の高級店として名を知られるようになりました。
「Ziya」という名前はアラビア語とペルシャ語で「光」を意味し、慣れ親しんだインド料理に新しい光を当てるというレストランの姿勢を反映しています。日常のインドの台所に根ざしたスパイスや技法は、ここでは親しみやすく、かつまったく新しい形で登場します。
レストランはオベロイホテルの上層階にあり、アラビア海を望むことができ、夕方の訪問が特に心地よいです。コース料理には時間がかかり、席数も限られているため、事前の予約を強くお勧めします。
メニューには、マッシュルームのキチュディやマカニアイスクリームなど、よく知られたインドの定番食材をまったく予想外の方向へと発展させた料理があります。これらの組み合わせは、おなじみの食材が調理法や盛り付け次第でまったく別の意味を持つことを示しています。
所在地
住所
The Oberoi, Mumbai, Nariman Point, Mumbai, Maharashtra 400021
GPS座標
18.92680,72.82035
最終更新
2026年8月31日 00:45
