La Table des Climats, フランス、ディジョンのフランス料理レストラン
ラ・ターブル・デ・クリマは、まず800種類以上のブルゴーニュワインから選び、それに合わせて厨房が料理を考案するレストランです。ダイニングルームはかつて病院だった建物にあり、アーチ型の天井が歴史を感じさせます。
この建物は、もともと市の総合病院として始まり、後になってレストランに改装されました。改築の際には、元の建築の細部が保存され、以前の用途が今も感じられる空間が生まれました。
このレストランのアイデンティティは、ブルゴーニュのワイン栽培の伝統と、ワインを日常生活の一部と見なす地域の考え方に由来しています。コンセプトは、まず地元のワインを選び、それぞれが料理をどう変えるかを発見することです。
レストランは水曜日から土曜日まで営業しており、ランチとディナーの時間が異なります。10名を超えるグループは、事前に予約することをお勧めします。
ここでは、ソムリエが最初にワインを選ぶのを手伝い、その後シェフのエリック・プラが選んだワインに合わせて料理を創作します。この逆転したアプローチにより、どのワインに興味を持つかによって、訪問ごとに体験が変わります。
所在地
住所
12 Parvis de l'Unesco, 21000 Dijon
電話
ウェブサイト
GPS座標
47.31708,5.03042
最終更新
2026年10月10日 23:51
