Dispensa Emilia, イタリア、ボローニャのレストラン
Dispensa Emiliaはボローニャにあるレストランで、アペニン山脈発祥の小さな丸いパン、ティジェッラを中心に、塩漬け肉、チーズ、手作りの生パスタとともに提供しています。メニューには、地元の食卓に欠かせない揚げパン、ニョッコ・フリットも含まれます。
ティジェッラはアペニン山脈の山間の村々で生まれ、何世紀にもわたって粘土の石の円盤で焼かれ、その後エミリア＝ロマーニャ地方全体に広まりました。時が経つにつれて、粘土は金属製の型に取って代わられましたが、製法は基本的に同じままでした。
ティジェッラはアペニン山麓の小さな丸いパンで、塩漬け肉やチーズと一緒にテーブルで分け合うことは、エミリア＝ロマーニャ地方に深く根付いた習慣です。この店では、料理が回され、おかわりされるようにして食事がゆっくりと進み、まるで家族の夕食のようです。
このレストランはボローニャの中心部にあり、旧市街のほとんどの観光スポットから徒歩圏内です。ランチ時と週末はすぐに満席になるため、事前の予約または夕方早めの到着で待ち時間を避けることができます。
「ティジェッラ」という言葉はもともとパンそのものではなく、パンを焼くのに使われた粘土の円盤を指していました。時が経つにつれて、道具の名前が食べ物に移り、今日ではほとんどの人が逆の意味で使っています。
所在地
運営者
Vaimo s.r.l.
住所
Viale Tito Carnacini
営業時間
日曜日-木曜日 11:00-22:00; 金曜日-土曜日 11:00-23:00
ウェブサイト
GPS座標
44.51439,11.40090
最終更新
2026年8月31日 00:45
