Hazi Nanna Biriyani, バングラデシュのオールド・ダッカにあるレストラン
ハジ・ナンナ・ビリヤニは、バングラデシュのオールド・ダッカ、ベチャラム・デウリ地区にあるレストランで、1つの料理、カッチ・ビリヤニで知られています。作り方は、密閉した土鍋にマリネした生肉と米を重ね、弱火で数時間調理するものです。
このレストランは1939年に開業し、以来ずっと同じ家族が経営し、レシピと調理法は三代にわたって受け継がれています。当時のオールド・ダッカはすでに商人や職人が密集する地区で、このような小さな飲食店が地域社会にサービスを提供していました。
「カッチ」は「生」を意味し、マリネした肉を同じ鍋で米と直接調理する方法を指します。ダッカでは、この料理は結婚式や家族の集まり、お祝い事に深く結びついており、このようなレストランは特別な機会の定番の場所となっています。
このレストランは、オールド・ダッカの狭い路地にある住宅用の建物の中にあり、事前に場所を知らなければ入り口を見つけるのは難しいかもしれません。地元の人に道を尋ねるのが最も確実な方法で、近所のほとんどの人がこの名前を知っています。
厨房では毎日一定量しか用意せず、売り切れたらその日の営業は終了です。したがって、確実に食べるには早めに行くのが安全です。
運営者
Bangladeshi
住所
41 Noor Box Ln, Dhaka 1100
GPS座標
23.71608,90.40024
最終更新
2026年10月10日 07:51
