Ajito Ramen, 台湾・光能村にあるアジア料理レストラン
アジト・ラーメンは、台湾の光能村にあるラーメン店で、濃厚でクリーミーな魚介だしを使ったグルーパー（ハタ）のつけ麺が看板メニューです。メニューには、澄んだ鶏だしとスープをよく吸う麺を使ったゴールデンチキン塩ラーメンもあります。
このレストランは、日本のラーメン技術と地元台湾の食材、特に台湾周辺の海域でよく獲れる魚であるグルーパーを組み合わせて作られました。時が経つにつれて、このアプローチは、伝統的な日本のラーメン店とも標準的な台湾の麺料理店とも異なる、独自の特徴を厨房に与えました。
メニューには、ハム、鶏、魚の3種類のチャーシューがあり、台湾のこの地域の人々の食習慣を反映しています。どれを選ぶかは、日本から来た料理を地元の味覚がどう形作るかを、具体的に理解する機会となります。
レストランは光能村の中心部にあり、徒歩やスクーターでのアクセスが便利です。待ち時間が発生することが多いため、食事時間の早めの時間に来るか、少し待つ覚悟をしておくと、訪問がスムーズになります。
つけ麺のスープにグルーパーを使うのは珍しいことです。なぜなら、台湾ではこの魚はスープに使うよりも、蒸したり焼いたりすることが多いからです。それを麺のつけ汁にすることで、多くの客が期待するものとはまったく異なる役割を魚に与えています。
住所
No. 28, Lane 25, Nanjing W Rd, Datong District, Taipei City, Taiwan 103
営業時間
月曜日-日曜日 16:30-22:00
GPS座標
25.05647,121.52042
最終更新
2026年8月31日 00:46
