Tumble22, アメリカ・オースティンのチキンレストラン
Tumble22はオースティンにあるチキンレストランで、手で衣をつけたクリスピーなフライドチキンを提供しています。肉は調理中に回転させ、仕上がりに独特の食感と歯ごたえを生み出しています。
このレストランは、1台のフードカートとして始まり、5年以内にテキサス州内の7か所に拡大しました。この急速な成長は、このコンセプトが地元の客にいかに受け入れられたかを示しています。
メニューには、テキサスの料理の伝統とナッシュビルの影響が混ざり合い、その地域の食材を使っています。チキンの調理法には、この料理スタイルの融合が反映されています。
毎日午前11時から午後10時まで営業しており、店内で食べることも持ち帰ることもできます。一人でも大人数のグループでも、どちらの利用方法も快適です。
チキンはテキサスの農場から仕入れ、手でのパン粉付けや複数の味付けのブレンドなど、特別な調理工程を経ています。この細部へのこだわりが、一品一品を際立たせています。