Fishing Lab, イタリア、フィレンツェのシーフードレストラン
Fishing Labはフィレンツェのシーフードレストランで、地元の市場から毎日新鮮な魚介類を仕入れ、伝統的な技法と現代的な技法の両方で調理しています。厨房ではさまざまな調理法を用いて、魚を使った幅広い料理を提供しています。
このレストランは長い時間をかけて発展し、新鮮なシーフードの安定供給を確保するために、トスカーナ沿岸の漁師たちと強い絆を築きました。これらの供給者との関係は、今日の運営にも影響を与え続けています。
この場所は、海から遠いフィレンツェが沿岸部の味覚とどのように関わっているかを示しており、地元の食材と現代的な料理を融合させています。食事をする人々は、伝統を重んじながらも新しい調理法を探求する料理を通じて、その融合を体験します。
このレストランは市内にあり、昼と夜の食事時間に営業しています。新鮮な食材が限られている場合があり、予約なしで訪れる場合は、時間帯によっては入りやすいことがあります。
厨房スタッフはゼロウェイストのアプローチを採用しており、魚のほぼすべての部位を使用します。骨から出汁を取ったり、あまり使われない部位を使った特別な料理を準備したりします。この実践は、資源を大切にする考え方と環境への配慮を示しています。
所在地
アクセシビリティ
車椅子での利用不可
住所
Via del Proconsolo, 16r, 50122 Firenze FI
営業時間
月曜日-日曜日 10:00-00:00
電話
ウェブサイト
GPS座標
43.77094,11.25796
最終更新
2026年8月31日 00:46
