鰻料理 江戶川, 台湾・中山区正徳村にある日本料理店
江戸川は、焼き、蒸し、最後に再び焼くという3段階の工程でうなぎ料理を専門に提供する日本料理店です。厨房はこの一つの調理法に集中し、一貫した深い味わいを追求しています。
この店は70年以上前に創業し、今も創業時のタレのレシピを使い続けています。調理技術は磨き上げられ、代々の料理人に受け継がれてきました。
この店は、串打ち3年、裂き8年、焼き一生という、特定の料理技術を極めるという日本の哲学に従っています。
この店は昼と夜の営業時間に合わせて、さまざまな価格帯の定食を提供しています。正徳村にあり、アクセスしやすく、小規模から中規模のグループ向けの席があります。
看板メニューのうな重は、そのままうなぎをご飯にのせて食べる、薬味などを加えて食べる、最後にお茶漬けにして食べるという3通りの楽しみ方ができます。この流れにより、それぞれの段階での微妙な違いを発見できます。
所在地
住所
10491, Taiwan, Taipei City, Zhongshan District, Lane 105, Section 1, Zhongshan N Rd, 14號1樓
営業時間
月曜日-金曜日 17:30-21:00; 土曜日-日曜日 17:00-21:00
GPS座標
25.05053,121.52398
最終更新
2026年8月31日 08:56
