Ginger, ラ・ロシェルの魚介レストラン
ジンジャーはラ・ロシェルにある魚介レストランで、フランス料理の技法で魚や貝を調理し、定番料理も提供しています。メニューは、地元の漁師や仕入れ先から届く食材に合わせて日替わりです。
シェフのカルロス・フォイトは、フランスとスイスの評価の高い厨房で働いた後にこの店を開きました。彼の経歴が、レストランの調理法と食材選びの考え方を形作っています。
このレストランは毎日地元の供給業者から魚介類を仕入れ、キッチンとこの港町の漁業の伝統とをつなげています。ここでの食事は海と地域の味がし、食材の産地を大切にする人々の集まる場所となっています。
レストランは旧市街にあり、わかりやすい道順で徒歩で簡単にアクセスできます。混雑時期には事前の予約をおすすめします。席数が少ないため、すぐに満席になります。
厨房では低温調理を用いて、魚介類を自然な柔らかさに保ちながら、繊細な風味を引き出しています。この技法は、高温の調理で失われがちな品質を保ちます。
所在地
アクセシビリティ
車椅子で利用可能
住所
33 Rue St Jean du Pérot, 17000 La Rochelle, France
営業時間
月曜日-日曜日 12:00-14:30,19:00-22:30
電話
GPS座標
46.15611,-1.15575
最終更新
2026年8月31日 08:57
