YO! Sushi Dubai Mall, ドバイモールにある日本食レストラン、アラブ首長国連邦
YO! Sushi Dubai Mallは、ドバイモールにある日本食レストランで、コンベアベルト方式で新鮮な寿司や日本料理を絶えず提供しています。食事をする人は、ベルトに沿って動く色分けされた皿から料理を選びます。各色は異なる価格帯と料理の種類を示しています。
このビジネスは1997年にロンドンを拠点として始まり、その後国際的に拡大し、ドバイのショッピングセンターに複数の店舗を構えました。アラブ首長国連邦でのこの成長は、創業以来のブランドの世界的な発展を反映しています。
厨房はオープンになっており、訓練されたシェフが日本の技法で寿司巻き、刺身、温かい料理を準備します。食事をする人は、動くコンベアから料理を選びながら、その技術が繰り広げられるのを見ることができます。
レストランはウォーターフォールズ近くのローワーグラウンドレベルにあり、毎日午前11時に開店します。ほとんどの日は午前0時まで営業し、週末は午前1時まで延長して、より遅い時間の食事にも対応しています。
コンベアベルトシステムにより、食事をする人はサービススタッフを待つことなく、食べながら選択を継続的に調整できます。この自己主導的なアプローチにより、各食事は食欲の変化に応じてインタラクティブで柔軟になります。