Tsujiya Umekoji Kita, 下京区の焼き鳥レストラン

辻家梅小路北は下京区にある焼き鳥店で、シェフがさまざまな部位の焼き鳥や串焼きを目の前で調理します。カウンター席では、伝統的な炭火でじっくり焼き上げる様子を間近で見ることができます。

この店の調理法は、1900年代初頭の京都にまでさかのぼります。その頃、焼き鳥店が日本の都市で広まりました。こうした伝統的な技法が、現在も厨房の運営に影響を与え続けています。

各部位の焼き加減に細心の注意が払われ、肉の持ち味を引き出すために焼く時間が調整されます。この丁寧なやり方は、日本人の料理人が鶏のすべての部位を尊重し、使い切る姿勢を示しています。

レストランは梅小路京都西駅から徒歩圏内にあり、調理の様子を見ることができるカウンター席があります。夕方の混雑時、特に週末には待ち時間が発生することがあります。

この店では、伝統的な紙のメニューとQRコード注文を併用しており、お客様は好きな方法で注文できます。新旧の組み合わせにより、誰もが急かされることなく自分のペースで注文できます。

• 所在地: Shimogyō-ku
• 住所: 51 Sujakukitanokuchicho, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8845
• 電話: [phone]
• ウェブサイト: https://sakabatsujiya-umekouji.gorp.jp
• GPS座標: 34.98935,135.74108
• 最終更新: 2026年8月31日 09:01