Masami, フランス、ディジョンの日本料理店
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マサミは、ディジョンにある日本料理店で、伝統的な日本料理と地元フランスの食材を、シンプルなダイニング空間で組み合わせています。ジャナン通りに位置し、清潔なラインと質素な装飾が特徴で、料理を引き立てています。
シェフの正美・赤尾木氏は、本格的な日本料理の技術を守りながら、メニューに地域のブルゴーニュ食材を取り入れてレストランを設立しました。伝統的な日本料理の手法と地元の食材を組み合わせるこのアプローチは、開店以来、厨房の基盤となっています。
このレストランは、丁寧に調理されたうな丼や茶碗蒸しなどの料理を通じて、本格的な日本料理の調理法をフランスの客に紹介しています。地元ブルゴーニュの食材が、伝統的なレシピが皿の上でどのように生まれ変わるかに重要な役割を果たしています。
このレストランは月曜から土曜まで、昼と夜の2回の営業時間があり、それぞれ別の席を設けています。予約が推奨されており、特にグループでの利用時には、定期的な営業時間に合わせて訪問を計画すると、スムーズに食事を楽しめます。
この店では自家製の醤油を製造しており、それが各料理に個性を加え、日本風ビーフカルパッチョや唐揚げなどの伝統的なレシピを形作っています。この自家製醤油は、すべての皿に宿る細部へのこだわりを反映しています。
所在地
住所
79 Rue Jeannin, 21000 Dijon, France
営業時間
火曜日-土曜日 19:00-21:30
電話
GPS座標
47.32155,5.04782
最終更新
2026年10月10日 23:54
