L'Antica, フランス、トゥールーズのイタリア料理店
L'Anticaは、フランスのトゥールーズにあるイタリア料理のピッツェリアで、手作りのピザを専門としています。2人のピッツァイオーロが生地を手でのばし、輸入食材と伝統的なレシピを使って、一枚一枚のピザを作り上げています。
この店は、職人の世代を超えて受け継がれてきた、伝統的なイタリアのピザ作りの手法に基づいています。これらの技術は、厨房の運営方法や、食材の選び方、準備方法に影響を与えています。
ピッツァイオーロたちはイタリアの料理の伝統に従ってピザを準備し、輸入したチーズや新鮮な野菜を使って、そのルーツを反映した料理を作ります。厨房でこの技が毎日どのように実践されているかを、実際に見ることができます。
このレストランは1日2回の営業時間帯に分かれており、金曜日の夜は営業時間が延長されます。具体的な時間は事前に確認することをおすすめします。そうすれば、予想外のことがなく計画を立てられます。
厨房では、特定のイタリア産小麦粉の種類や、ブレザオラ、リコッタなどのあまり一般的ではないトッピングをピザに使用しています。この慎重な食材の選択が、他の一般的なピッツェリアとは一線を画しています。
所在地
住所
44 Rue du Général Jean Compans, 31500 Toulouse, France
営業時間
月曜日-日曜日 11:30-14:30,18:00-22:30; 金曜日 18:00-23:00
電話
ウェブサイト
GPS座標
43.60919,1.45589
最終更新
2026年8月31日 09:02
