Maison du Cassoulet, フランス、カルカソンヌの旧市街にあるレストラン
メゾン・デュ・カスレは、カルカソンヌの城塞都市にあるレストランで、この地域の煮込み料理であるカスレのさまざまなバリエーションを提供しています。厨房では地元の生産者から食材を仕入れ、ガラス瓶入りの料理は持ち帰りもできます。
この建物にはかつてリリー・ドゥヴェーズというオーストリア人女性が住んでいました。彼女は1952年にオード地域に到着し、ここを住まいにしました。時が経つにつれ、この場所は地域の料理の伝統が受け継がれる場へと変わりました。
この店では、カスレを地域の名物料理として紹介しており、地元の食文化において、鴨肉と豚肉を白いんげん豆と一緒に煮込む料理であることを示しています。訪問者は、この料理がラングドック地域の日常の食卓で中心的な役割を果たし続けていることを観察できます。
このレストランは城壁に囲まれた旧市街にあり、このエリアは車両の乗り入れが制限されているため、徒歩での訪問が最適です。石畳の通りは急なところもあるため、歩きやすい靴をおすすめします。
この料理は、すべての材料を一緒に長時間煮込むという厳格な地域の製法に従って調理され、その独特の味を生み出しています。多くの訪問者は、この低速調理法が家族内で守られている秘密であることを知りません。
所在地
住所
6 Rue du Grand Puits, 11000 Carcassonne, France
電話
GPS座標
43.20752,2.36504
最終更新
2026年8月31日 09:04
