Les Ferlempins, フランス、コンピエーニュのレストラン
Les Ferlempinsは、コンピエーニュにあるフランス料理のレストランで、ピカルディの畑から直接仕入れた食材を使い、すべてを一から調理しています。キッチンでは、既製の製品に頼らず、すべての食材を手作業で準備しています。
この店は、産業的な食品加工の手法を拒否する哲学をもって、15年以上前に開業しました。この当初のビジョンは、今もなお厨房を導き、今日の料理の作り方を定義し続けています。
このレストランは、ソース、出汁、デザートを自らの厨房で一から作ることで、フランスの料理の伝統を大切にしています。この方法は、時代を超えて受け継がれてきた手法と、味を層ごとに築き上げるために必要な技術への敬意を示しています。
このレストランは、特定の曜日のみ営業しており、毎日限られたランチとディナーの時間帯があります。事前に営業日を確認し、席を確保するために予約をすることをお勧めします。
このレストランの食材調達方法は異常に直接的で、ほとんどすべてのものが標準的なサプライチェーンではなく、地元の農場の小さなネットワークから来ています。これにより、農業と料理の間に密接なつながりが生まれ、この地域ではあまり見られません。
所在地
住所
13 Cr Guynemer, 60200 Compiègne, France
営業時間
火曜日-水曜日,金曜日-土曜日 12:00-13:15,19:30-20:45; 木曜日 12:00-13:15; 月曜日,日曜日 off
電話
ウェブサイト
GPS座標
49.42072,2.82661
最終更新
2026年8月31日 09:04
