Gus's World Famous Fried Chicken, 米国バートレットのフライドチキンレストラン
ガスズ・ワールド・フェイマス・フライドチキンは、テネシー州バートレットにあるフライドチキンのレストランで、毎日新鮮な鶏肉を特定のスパイスのブレンドで調理しています。一枚一枚は外はカリッと、中は柔らかく仕上がります。
ナポレオン・ヴァンダービルトは1950年代にテネシー州メイソンで元のレストランを設立し、隔離時代に人種に関係なく客にサービスを提供しました。平等な扱いに対するこの初期の姿勢は、当時の社会では珍しいものでした。
このレストランは、テネシー州の伝統的な調理法を守り、スパイシーな調味料とコーティングのほのかな甘みを組み合わせたレシピを提供しています。その調理法は何十年にもわたってほぼ変わらず、地域の人々のフライドチキンに対する考え方を形作ってきました。
このレストランでは、カジュアルな注文形式を採用しており、お客様は列に並んで注文します。早めに到着するか、ピーク時間を避けると、混雑時の待ち時間を短縮できます。
各部位のチキンは調理中に個別に注意が払われ、一貫性を確保するために特定の温度管理とタイミングが設定されています。この細部への注意が、何十年にもわたってレストランの品質を維持してきた理由の一つです。