Diametro 3.0, イタリア、カゾーリアのピッツェリア
ディアメトロ 3.0は、半全粒粉をブレンドした粉を使い、24時間発酵させた生地でピザを焼く現代的なピッツェリアです。この粉の組み合わせにより、消化が良くなり、それぞれのピザに風味の深みが増します。
このレストランは、従来の方法に従うのではなく、生地の発達とその寸法に焦点を当てることで、ピザ作りに新しいアプローチをもたらしました。この方向性は、従来のナポリピッツァの伝統とは一線を画すものでした。
地元の生産者から仕入れた地域の食材が料理を形作っています。ピエンノーロのトマトや近隣の農場から調達した水牛モッツァレラなどが使われています。こうした選択は、地域の食の伝統と、その土地が提供するものを大切にする姿勢を反映しています。
店舗はTraversa Via Michelangelo 9/11にあり、徒歩で簡単にアクセスできます。営業時間は曜日によって異なるため、訪れる前に確認するとよいでしょう。
看板ピザは、リコッタとミントを詰めた生地に、グアンチャーレ、プロヴォラ、そして削ったカチョカヴァッロチーズをトッピングしたものです。この組み合わせは、伝統的な食材と意外な技法を融合させるレストランの姿勢を示しています。
所在地
住所
Traversa Via Michelangelo, 9/11, 80026 Casoria NA, Italy
営業時間
月曜日-土曜日 19:30-00:30; 日曜日 19:30-00:00
GPS座標
40.89908,14.29534
最終更新
2026年8月31日 09:05
