Aal- & Forellenräucherei Hoffmann GmbH, ドイツのダンメにある魚料理店兼燻製工房
Aal- & Forellenräucherei Hoffmann GmbHは、ニーダーザクセン州ダンメにある魚料理店兼燻製工房で、伝統的な燻製法で調理したウナギとマスを中心に提供しています。店内には食事用のダイニングルームがあり、燻製魚のテイクアウトも販売しています。
この家族経営の事業は1968年にニーダーザクセン州で開業し、地域の水域から得られる魚の加工を中心に名前を築いてきました。その後数十年にわたり、燻製が仕事の中心であり続けました。
この店の名前は、扱う2つの魚、ウナギとマスをそのまま指しており、どちらも周辺地域から仕入れています。ここで食事をすると、地元の食の伝統が源流と近い関係にあることを直接感じられます。獲れた魚が皿にのるまでの距離がとても短いのです。
昼時を狙って訪れると、燻製魚の種類が最も豊富なことが多いです。というのも、その日の獲れ高によって品揃えが変わることがあるからです。特にグループで来店する場合は、事前に電話するのがおすすめです。
厨房のほかに、この会社は海事サービスとも関わりがあり、ボート修理や航海用品の販売も行っていました。これは、デュンマー湖周辺の地域経済において、魚加工とボート関連の商売が密接に結びついていたことを示しています。
所在地
住所
Dümmerstraße 39, 49401 Damme
電話
ウェブサイト
GPS座標
52.52945,8.31037
最終更新
2026年8月31日 00:49
