LA OVEJA NEGRA, メキシコシティのメキシコ風バルバコア料理店
ラ・オベハ・ネグラは、子羊肉を丁寧に包んで柔らかくなるまで蒸し上げた伝統的なバルバコアを専門としています。調理された肉は、その日のうちに作られる手作りのトルティーヤとともに提供されます。
このレストランは1950年代に家族経営のビジネスとして始まり、メキシコシティで本格的なメキシコ風バルバコアを提供することで知られるようになりました。数十年にわたり、これらの伝統的な調理法を守り、磨き上げてきました。
女性たちが整然と並び、代々受け継がれてきた調理技術を守りながら、手で新鮮なトルティーヤを作っています。この日常的な作業が、営業中の厨房の雰囲気と動きを形作っています。
このレストランは週末のみ営業し、支払いは現金のみです。バルバコアは量り売りなので、複数人で分け合うのに適しています。
このレストランは、オーガニックの畜産が行われているイダルゴ州の家族経営の牧場から子羊肉を直接仕入れています。この直接供給により、産地から厨房までの一貫した品質管理が可能になっています。
所在地
Mexico City
住所
C. Sabino 213, Sta María la Ribera, Cuauhtémoc, 06400 Ciudad de México, CDMX
GPS座標
19.45154,-99.15931
最終更新
2026年8月31日 00:49
