KATSU Shin, 台東県長浜郷の寿司店
KATSU Shinは、小さな村にある寿司店で、カウンターにわずか8席しかありません。空間はコンパクトで集中しており、ゲストは伝統的な日本の技法で各食材が調理される様子を間近で見ることができます。
このレストランは、20年以上プロの料理人として働き、国際的に有名なシェフのもとで長年修行した丸山シェフによって設立されました。この経歴が、今日そこに見られるスタイルとアプローチを形作っています。
「江戸前」という名前は、東京の歴史的な寿司の伝統を指し、今日のこの場所の見た目や雰囲気を形作っています。ゲストは、丁寧な技術と食材の選択がカウンターでのすべての行動を導く様子を目にします。
このレストランは通常、ほとんどの夜に営業していますが、席数が限られているため、常に事前予約が必要です。事前に訪問を計画し、到着時間を確認しておくとよいでしょう。
ここのメニューは事前に計画されているのではなく、日本の供給業者から届く食材に基づいて毎日その場で作られます。この即興的な取り決めにより、同じ夜はほとんどありません。
所在地
住所
No. 16-3號, Lane 64, Nanjing W Rd, Datong District, Taipei City, Taiwan 103
営業時間
月曜日-日曜日 17:00-20:30
GPS座標
25.05173,121.51852
最終更新
2026年8月31日 09:08
