Hacienda Barbacoa de Hoyo Don Lole, メキシコ、ケレタロのバーベキュー料理店

アシエンダ・バルバコア・デ・オヨ・ドン・ロレは、ケレタロにあるバーベキュー料理店で、熱した石と地域のハーブを使い、地下の窯で肉をじっくりと調理します。この調理法は何時間もかかり、マゲイの葉と地元のスパイスの風味が染み込んだ柔らかいラム肉が出来上がります。

このレストランは、先スペイン時代に先住民が肉を調理するために地中のオーブンを使っていた数百年前にまで遡る調理法を守っています。この地下調理技術はメキシコで最も古い食品調理法の一つであり、今日もここで実践され続けています。

このレストランは、地元の家族が週末の朝に集まり、手作りのトルティーヤとコーヒーとともにじっくり調理された肉を楽しむ場所です。この毎週の習慣は、この地域の先住民の過去に根ざした長年の料理の伝統を人々に結びつけています。

このレストランは主に週末に営業しており、早朝に開店し午後早くに閉店します。最も混雑する時間帯は正午前です。席を確保するには事前予約を強くお勧めします。

各料理は特定の地下調理窯から提供され、肉はマゲイの葉と地域のスパイスとともに何時間もかけて風味を吸収します。調理場所を注意深く分けることで、キッチンは客の好みに応じて異なる味のプロファイルを開発することができます。

• 所在地: Querétaro
• 住所: Unnamed Road, Qro.
• 電話: [phone]
• GPS座標: 20.68592,-100.52098
• 最終更新: 2026年8月31日 00:50