Fogo de Chão, サンアントニオのブラジル料理レストラン
Fogo de Chaoはブラジルのシュラスコレストランで、ウェイターが席に来て、焼きたての肉を各種切り分けて皿に直接盛り付けます。サラダバーも食べ放題で、客が止めてほしいと知らせるまで肉が運ばれ続けます。
このレストランチェーンは1979年にブラジルのポルトアレグレで家族経営の事業として始まり、その後、複数の国に拡大しました。その成長により、ブラジルのグリル料理の伝統がアメリカの各地のレストランに伝わりました。
このスタイルはブラジルのシュラスコの伝統に基づいています。肉を直火でゆっくりと焼き上げる方法は、ブラジル南部の牧場労働者から受け継がれてきたものです。この調理法と分かち合うスタイルが、食事の流れやサーバーとの交流の仕方を形作っています。
食事のペースは、両面ディスクを使って自分で調節します。緑の面は肉を運んでほしい、赤の面は休憩の合図です。肉は止めてほしいと合図するまで次々と運ばれてくるので、お腹を空かせて行くといいでしょう。
ここでの際立った特徴は、客が両面ディスクを使って食事のペースを調整し、言葉を使わずにサーバーへ合図できることです。このシンプルな仕組みが、テーブルでの体験を自然に流れるように保ち、主導権を客の手に委ねます。
所在地
住所
849 E Commerce St #393, San Antonio, TX 78205, USA
営業時間
月曜日-木曜日 11:00-22:00; 金曜日 11:00-22:30; 土曜日 11:30-22:30; 日曜日 11:30-21:00
電話
GPS座標
29.42323,-98.48442
最終更新
2026年8月31日 00:50
