Armoricaine, フランス、サン＝マロのシーフードレストラン
アルモリケーヌはサン＝マロにあるシーフードレストランで、地元の漁師と協力し、毎日新鮮な魚介類を厨房に届けています。メニューには、モンクフィッシュ、白身魚、貝類を使った伝統的なブルターニュ料理が、地域の調理法で提供されています。
この店の名前は、セーヌ川とロワール川の間の沿岸地域を指すローマ時代の呼称アルモリカに由来しています。この古代へのつながりは、ブルターニュ海岸の深い海洋の遺産を反映しています。
店名は古代の沿岸地域アルモリカに由来し、何世紀にもわたって地元の生活を形作ってきたブルターニュの漁業の伝統を称えています。食事をする人々は、沿岸地域のコミュニティで代々受け継がれてきたレシピを味わうことができます。
厨房は地元の漁師から直接食材を仕入れているため、サン＝マロ周辺の海から毎日新鮮な魚介類が届きます。漁師たちとの密接な関係により、その日の水揚げに応じてメニューが変わります。
厨房は、フランス人シェフのピエール・フレーズが1860年にシカゴでの経験後に開発した独自のソースを専門としています。この調理法は、旅と外部からの影響が伝統的な料理へのアプローチをどのように形作ったかを示しています。
所在地
住所
Rue du Boyer
電話
GPS座標
48.64895,-2.02744
最終更新
2026年8月31日 09:14
