Weingut Salomon Undhof, オーストリア、クレムスにあるワイナリー。
ザロモン・ウントホーフ ワイナリーは、オーストリアのクレムスのドナウ川沿いにあります。異なる地形に広がるブドウ畑から、主にリースリングとグリューナー・フェルトリナーを生産しています。施設では重力を利用した醸造技術を採用し、ワインは歴史あるセラーに貯蔵されています。訪問者は製造工程を見学できます。
このワイナリーは1792年に設立され、オーストリアで最も古い個人経営のワイン農園の一つで、8世代にわたって途切れることなく運営されています。この長い継続性が、何世紀にもわたって事業とその方法を形作ってきました。
このワイナリーでは、伝統的な「ゲミシュター・サッツ」方式を実践しています。これは、同じ畑で複数のブドウ品種を一緒に育て、後でそれらをブレンドして独特のワインにする方法です。この歴史的な技法は、畑の景観を形作り、ここでのテイスティングで味わう風味にも影響を与えています。
訪問者は施設のガイド付きツアーに参加し、生産方法について学ぶことができます。歴史あるセラーの見学も含まれます。ツアーの内容は季節や空き状況によって異なるため、事前に確認することをお勧めします。
このワイナリーでは、特定のブドウ品種を異なる土壌タイプに合わせて植えています。グリューナー・フェルトリナーは黄土土壌に、リースリングは古い岩盤に植えています。品種と地質条件のこの慎重な組み合わせが、ここでのワインの独特な風味の形成に重要な役割を果たしています。
