L'institut Paul Bocuse, フランス、リヨンにあるレストラン
ポール・ボキューズ研究所はリヨンにあるトレーニングレストランで、料理学生が経験豊富なシェフの監督のもとで洗練されたフランス料理を調理します。ダイニングルームでは、学生が学んでいる内容に応じて定期的に変わるセットメニューとアラカルトの両方を提供しています。
この学校は、体系的な専門トレーニングを通じてフランス料理の遺産を継承するために設立されました。その名前は、20世紀で最も影響力のあるフランス人シェフの一人であるポール・ボキューズに由来し、彼の哲学は今日もなおこの機関を導いています。
この学校は料理トレーニングと高級ダイニングを融合させ、世界中から来た学生にフランス料理の基礎を教えています。食事をする人は、実際のレストラン環境で日々技術を磨く意欲的なシェフと一緒に座ります。
ダイニングルームは平日のランチとディナーの両方で営業しており、事前に予約をする必要があります。学校の休暇中は休業するため、訪れる前にカレンダーを確認して開いていることを確かめるのが良いでしょう。
このレストランは実際に支払う客のみを対象としており、教室での経験をより本物にし、学生に本物の仕事のプレッシャーを与えます。厨房を出る各皿は生きた試験の一部であり、見習いは実際の食事客の前で現実の状況に直面して技を披露しなければなりません。
所在地
住所
20 Pl. Bellecour, 69002 Lyon, France
営業時間
火曜日-土曜日 12:00-13:00,19:30-21:00
電話
GPS座標
45.75637,4.83320
最終更新
2026年8月31日 09:21
