Ezkia, フランスのビダールにあるバスク地方のフランス料理レストラン
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エスキアは、バスク地方にあるフランス料理店で、伝統的な赤い外観の建物に入っています。内装は開放感があり温かみのある雰囲気で、むき出しの石壁、クッション付きの座席、そして客が料理人の仕事を見ることができるセミオープンキッチンを備えています。地域の料理を提供しています。
このレストランは2022年に、以前ウジェニー・レ・バンの高名なゲラールで働いていたシェフ、マリーヌ・プーゴンとオリヴィエ・アンリが、かつてのラントルという店を引き継いでオープンしました。その名高い厨房での経験が、この新しい事業に持ち込んだアプローチを形作っています。
名前はバスク語に由来し、「味」を意味します。料理には、この海岸地域と地元の農家との深いつながりが反映されており、地域の食の伝統を料理を通して守り続けています。
レストランは週の大半の日にディナーを提供しており、さまざまな価格帯のテイスティングメニューがあります。スペースが小さく席がすぐに埋まるため、予約をお勧めします。
メニューは、季節や仕入れ先からの入手状況に応じて定期的に変更されるため、訪問のたびに新しいフレーバーの組み合わせや調理法に出会えます。このアプローチにより、体験は常に新鮮で、地域の農業や漁業のリズムと結びついています。
所在地
住所
6 Av. de la Grande Plage, 64210 Bidart, France
営業時間
月曜日-水曜日 19:00-22:00; 金曜日-日曜日 19:00-22:00
電話
ウェブサイト
GPS座標
43.43921,-1.59074
最終更新
2026年10月11日 00:25
