Carte Blanche by Harold, マルティニーク島レ・トロワ＝アイレに位置するグルメレストラン。
Carte Blanche by Haroldは、シャトー・ガイヤールの敷地内にあるグルメレストランで、地元マルティニーク産の食材を使った洗練された料理を提供しています。空間は現代的なデザインと自然環境を融合させ、現代的ながらも風景に根ざした雰囲気を醸し出しています。
シェフのハロルド・ジャンヴィルは、マルティニークで長年働きながら料理のスキルを磨き、徐々に伝統的な調理法から、地元の食材を中心としたより洗練されたアプローチへと移行しました。この進化がレストランの創設につながりました。
シェフは島の料理の伝統から、忘れられていた野菜や、日常の台所から消えてしまった地元のハーブを取り戻すことで、その料理を生み出しています。こうした古い食材の復活は、食事をする人々をこの地域の食の遺産に直接結びつけます。
このレストランは通常、平日の昼とそれ以外の日の夜に営業していますが、正確な時間は季節によって異なる場合があります。車椅子でのアクセスが可能で、敷地内に駐車場があります。
このレストランでは、Traizion Péyaコンセプトを採用し、3コースのブラインド・テイスティングメニューを提供しています。ゲストはシェフの創造性を完全に信頼して任せます。この形式は、各料理がテーブルに届くまで内容がわからないため、驚きのある体験を生み出します。
所在地
アクセシビリティ
車椅子で利用可能
住所
GXHW+JXV, D7, Les Trois-Îlets 97229, Martinique
営業時間
火曜日-水曜日 12:00-14:30; 木曜日-土曜日 19:00-22:30
GPS座標
14.52906,-61.00251
最終更新
2026年10月11日 00:28
