Racines, フランス、ニースのレストラン
ラシーヌは、ニースにある高級レストランで、野菜を中心とした料理を提供しています。地元の生産者から仕入れたオーガニック食材を使い、季節の料理を用意しています。シェフのブルーノ・チリーノ氏は、野菜を皿の中心に据えたメニューを考案し、古典的な技法と現代的な手法を組み合わせています。
このレストランは、長年にわたりフランスとイタリアの海岸沿いの地域生産者や農家との強い結びつきを築いてきました。これらのパートナーシップは、食材の調達と品質に現在も影響を与え続けています。
このレストランは、地中海料理の現代的な解釈を示しています。野菜は革新的な調理法と思慮深い盛り付けによって洗練された料理へと変わります。このアプローチは、地元の食材が皿の上でどのように再考され得るかを反映しています。
レストランはニースの中心部にあり、火曜日から土曜日の夜に営業しています。席数が限られており、コース料理のみの提供のため、事前に計画を立てることをおすすめします。
レストランは、海岸の上の丘で持続可能な栽培方法を用いた自家農園を運営しています。これにより、厨房で使用される多くの食材の鮮度と産地を直接管理することができます。
所在地
住所
3 Rue Clément Roassal, 06100 Nice, France
営業時間
火曜日-土曜日 19:00-21:00
電話
GPS座標
43.70858,7.26228
最終更新
2026年8月31日 09:23
