Le 1947 à Cheval Blanc, フランス、クールシュヴェルの高級レストラン
ル・キャトル・ヴァン・カトル・ア・シュヴァル・ブランは、クールシュヴェルにある高級レストランで、オープンキッチンには料理の様子を見られるように5つのテーブルが配置されています。白を基調とした現代的なダイニングルームはシビル・ド・マルジュリーがデザインし、ミニマルな空間です。
このレストランはミシュラン三つ星の店として設立され、その名は1947年に生産されたシャトー・シュヴァル・ブラン・ワインの最も有名なヴィンテージに由来しています。この名前は、料理の卓越性と最も有名なワインの伝統の一つを結びつけています。
厨房では、チーズや肉、ハーブなど、サヴォワ地方の伝統を重んじ、地元の山の食材を使用しています。これらの地域の産物が、この店独自の調理技術の基盤を形成しています。
この店は一度に受け入れられる人数が少ないため、かなり前からの予約が必須で、訪問者は親密な体験を期待できます。場所は山岳リゾートの敷地内にあり、地元の交通機関や徒歩での移動が最も現実的です。
シェフは夏の間、フランスアルプスを自ら探索して季節の食材を発見し、それを後日厨房で使用しています。この習慣により、各メニューはアルプスの風景とその資源を直接反映したものになっています。
所在地
住所
Le 1947 à Cheval Blanc Le, Rue du Jardin Alpin, 73120 Courchevel, France
電話
GPS座標
45.40944,6.63377
最終更新
2026年8月31日 09:24
