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ラ・チリパダ・ワイナリーはエンブード渓谷に位置し、農地に囲まれ、サングレ・デ・クリスト山脈の眺めを楽しめます。この農業地域では、伝統的な方法で20種類以上のワインを生産しています。
このワイナリーは1977年に設立され、ニューメキシコで最も古い現役のワイナリーです。何世紀にもわたってこの地域でワインを栽培してきたスペイン人入植者の伝統を守っています。
名前はスペイン語に由来し、「幸運」を意味し、ワイン生産と地域の遺産との深いつながりを反映しています。訪れる人は、この場所がどのようにワインを育て、地元の伝統を維持しているかを通して、その意味を感じ取ることができます。
この場所は火曜日を除く毎日訪問者を歓迎しており、試飲は無料です。特に天気の良い日には、周囲の環境と山の景色を楽しむ時間を計画してください。
ワインは野生酵母で発酵し、木材の影響を受けずに、独特の味わいを生み出しています。この自然発酵法は、地域の他のほとんどのワイナリーとは一線を画しています。
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