John's of Bleecker Street, グリニッジ・ビレッジにあるピザレストラン（マンハッタン、アメリカ合衆国）
ジョンズ・オブ・ブリーカー・ストリートは、グリニッジ・ビレッジにあるピザレストランで、レンガのオーブンでチーズ、トマトソース、ミートボールや野菜などのさまざまなトッピングを使ったピザを焼いています。厨房では、開店当初からほとんど変わっていない伝統的な製法を守り続けています。
この店は1900年代初頭にオープンし、現在も278 Bleecker Streetで営業を続けています。元々のレンガのオーブンは1930年代に作られたもので、今もなお店の中心として機能しています。
この場所は、何十年にもわたってマンハッタンの食文化を形作ってきたイタリア系アメリカ人のピザ作りの長い伝統を体現しています。地元の人々は常に、この地域のアイデンティティを定義する方法と味を守る存在として見てきました。
このレストランは、セブンス・アベニューとジョーンズ・ストリートの間、この地域の中心部にあります。ピーク時には行列ができるので、混雑時間を避けるか、早めに到着すると、より早く利用できます。
石炭で熱したオーブンは華氏850度を超える温度に達し、各ピザに独特の焦げ目を残します。これらの焼き目は、この壁の中で焼かれるすべてのスライスの特徴となります。
