Benu, サンフランシスコ（アメリカ合衆国）にあるアジア料理とアメリカ料理のレストラン
BenuはSOMA地区にあるアジア料理とアメリカ料理のレストランで、カリフォルニアの農場から直接仕入れた食材を使ったコース料理を提供しています。料理は伝統的なアジアの味と、高級レストランで学んだ現代的な調理法を組み合わせています。
コーリー・リーは、有名なフランス料理店で長年働いた後、2010年にこのレストランを開き、その修行方法をサンフランシスコにもたらしました。この場所は、SOMAの小さな店舗から、評価の高い高級レストランへと成長しました。
オープンキッチンでは、食事の間じゅうコックがアジアとアメリカの食材をどのように組み合わせるかを見ることができ、サンフランシスコが異なる食の伝統をどのように融合させているかを示しています。シェフたちが新旧の技法を混ぜ合わせる様子を間近で見られます。
席がすぐに埋まり、予約は数週間前から必要になるため、事前の計画が欠かせません。電話またはウェブサイトから予約を確保できます。
キッチンは現代の料理科学を使って模造ふかひれスープを作り、伝統的なアジアの食材を現代的な手法で再発明しています。この料理は、古いレシピが今日の技術を通じて新しい命を得る方法を示しています。
